2,5 dl Arborio ris (risottoris)
500 g hakket kød: svinekød (10-12% eller lavere), kylling eller kalkun
1 spsk. risvin, evt. sherry
1 bundt (4-6 stk) forårsløg, renset og uden den visne top og bund
1 chili
1 dl vandkastanjer
1 spsk. Maizena eller tapioka
1 æggehvide
1 tsk. sukker
1 spsk. sesamolie
1 tsk. salt
½ tsk. peber
Læg ris i blød i håndvarmt vand i ca. 30 minutter.
I en foodprocessor, hak og bland risvin, chili, tapioka, æggehvide, sukker, sesamolie, salt og peber. Tilsæt forårsløg og vandkastanjer og hak videre, til disse er findelte. Tilsæt svinekød og kør, til der er en ensartet fars.
Lad risene dryppe af i en sigte og læg dem i en dyb tallerken.
Form nu kødbollerne - som en lille bordtennisbold af fars, der dernæst rulles i risene.
Kødbollerne dampes i 25-30 minutter og serveres med sursød sovs, nudler/ris og evt. wokstegte grøntsager.
Kødbollerne kan dampes i fx en riskoger med indsats til dampning eller i en pande med låg. Der skal hele tiden være vand i bunden; den må ikke løbe tør. Laver man dem i en riskoger, kan man godt lave flere lag, adskilt af kål- eller salatblade (fx iceberg); de nederste bliver dog fladmaste og ikke så kønne.
Kødbollerne kan varmes dagen efter, men varmes de i ovn, skal de dækkes med stanniol. Ellers bliver risene på ydersiden nemt meget hårde.
Opskrifter: Vegetarisk krydret suppe - Rosenkålssuppe - Fisk i fest og farver - Fisk med tomat og appelsin - Farserede peberfrugter - Pindsvinekødboller - Shepherd's Pie med bønner og salsa - Kalkunfrikadeller - Mangokylling - Kalkunlår med citron og hvidløg - Irakisk-inspirerede linseris - Mexicansk-inspireret kartoffelmos - Gigarösti - Nemme kartofler i ovn - Urtekartofler i ovn - Indisk blomkål - Grønne ris - Broccoli-karrylinser - Kylling med chili og tropefrugter - Vindaloopakker - Tropisk gryde - Risnudelomelet - Afrikansk krydret bulgur - Struds i wok - Torskerogn i wok - "Grøn fisk" i ovn - Onde kyllingetrekanter - Nachos med lime-kylling - Appelsinkoteletter - Pølsehorn - Kyllingeboller - Skummelt tarteletfyld - Provencetærte - Skinkesvampetærte - Karrysovs - Heftig guacamole - Fedtfattig hummus - Pinjemakroner - Ananas/mango/mandel-muffins - Blåbærmuffins - Appelsin/choko-muffins - Store "Kløben"-muffins - Lærkes Limoncellokage - Lærkes DHL-stafet-kage - Appelsinsandkage - Kakaokaffekage - Skumkage - Jødekager (Kanelsmåkager) - Kokochokokager - Pandekager uden mælk og smør - Jordbærsorbet - Tranebærboller - Kernebrød - Løgbrød - Peberfrugtbrød - Valnøddebrød
If you came directly to this page from an external link/search engine, click here to go the NerdBird's Nest.